饭店的窝窝头是怎么做的窍门(酒店里窝窝头馅料做法大全)

饭店的窝窝头是怎么做的窍门(酒店里窝窝头馅料做法大全)

饭店的窝窝头是怎么做的窍门(酒店里窝窝头馅料做法大全)

1、酒店一般都去批发市场批的。像济南的维尔康就批发各种面食：窝窝头，炖鸡的那种小面饼子，锅贴，蒸饺，油条，包子。各种糕点：大福，水果千层，抹茶蛋糕等等。

2、这个还真不知道。我小时候，我妈妈就用开水活面，捏成窝头上笼蒸熟就好了，那窝头，嚼在嘴里，硬帮帮的，粗麻格生的，不像现在的窝头好吃，咱也不知道怎么做，究竟里面放了啥调料，想请会做的朋友讲讲。

3、窝窝头的做法：1.将面粉和温水用料理机搅拌成糊状，用拌面棒揉均匀；2.取适量糊状，在案板上用手捏成小圆饼；3.放入锅中用中小火煎至两面焦黄；4.拿出即可食用，口感酥脆，口味鲜美。

4、、窝窝头的配方有很多种，可以根据自己的喜好用玉米面、豆面、荞麦面、小米面等来做，比例掌握好就可以了，做窝窝头加入一点白面，做出来口感会更好。2、和面的时候，面要和的软硬适中，面一定要醒发好，窝窝头坯做好后，要二次醒发，这样做出来的窝窝头蓬松暄软。

5、现在家里做窝窝头不像以前用的是纯玉米面，我家蒸窝头的面基本是2/3白面，1/3玉米面，用牛奶、白糖、发酵粉发酵至2倍大，揉成窝头生丕，二次发酵15分钟左右，凉水上锅蒸

6、正宗窝窝头都是用玉米面+其他粗粮面做的，吃着一点也不香，其实玉米面+白面最好，但小时候家里穷，那吃过白面啊。现在你要做的话可以按照这个步骤来↓1、开水化开白糖，趁热倒进玉米面里，做烫面2、烫面放凉后加入适量面粉、酵母、水，揉成大面团3、发酵2~3个小时就可以做窝窝头了

7、玉米粉加热水搅拌成面絮状，加色拉油（玉米油）搅拌成面团，然后可以放面粉，搅拌成面团，关键是掌握比例，这是酒店不会告诉你，分成相等面剂子，做成空心窝窝头，放到大锅子蒸40分钟焖5分钟，配上浇头非常好吃。

8、玉米面、黄豆面、白糖混合，酵母加水调成酵母水搅拌至絮状，加水搅拌，揉成光滑面团，密封醒发30分钟，面团搓成长条，等量均分揉成馒头状，拇指在根部顶出小窝，生胚静置15分钟，放蒸锅中中火蒸15分钟即可。

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窝头玉米分钟搅拌

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