蛋糕怎样做才不回缩(延申：怎么做蛋糕不会塌下来)

蛋糕怎样做才不回缩(延申：怎么做蛋糕不会塌下来)

一、蛋糕怎样做才不回缩

1、有几种可能 1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。 2.面糊出筋，凉后回缩。

2、主料蛋黄5个细砂糖35克牛奶60克玉米油40克盐1克低筋面粉100克蛋白5个细砂糖40克原味戚风蛋糕的做法步骤1. 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。

3、6到7成满就可以了。 6寸模具用2个蛋，8寸模具用4个蛋。水分不要过多，加蛋白糊... 蛋白一定要打发的够硬，这样基本不会失败。

4、1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。 2.面糊出筋，凉后回缩。

5、蛋糕烤完后缩小是正常现象，打得越发缩得越明显，如果是戚风蛋糕，烤完后可以把模具倒扣，缩得就没那么严重了.重油蛋糕一般不怎么缩小，因为不用打发。

蛋糕怎样做才不回缩(怎么做蛋糕不会塌下来)

二、怎么做蛋糕不会塌下来

1、1.注意面糊搅拌的时间很多时候我们其他的过程都非常的顺利,然而烤制出来的蛋糕经常会遇到冷空气之后直接塌陷或者是回缩了,这就让制作蛋糕的人们瞬间充满了

2、1、要避免蛋糕回缩这样的情况出现,最重要的就是在烤蛋糕的时候把握好烤箱的温度和烘烤的时长,因为蛋糕若是没有彻底烤熟,或者是烤得太干,都会造成回缩。

3、1. 以低筋面粉 60克、鸡蛋 2个、白糖 50克、黄油适量为例。首先,烤制蛋糕一定要充分受热,彻底烤熟,否则肯定会塌陷。

4、在家里如果做蛋糕,为了不让蛋糕塌陷的话就是蛋糕胚的外面少涂一点鲜奶这样就不容易塌陷了,而且做出来的蛋糕也会很好看在家做的蛋糕,既美味又健康

5、蛋糕怎样做出来不会塌陷,软软的?烤蛋糕,是许多烘焙爱好者最初都会做的事情,但其实这件事对初入坑的爱

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塌陷没有

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