小苏打和食用碱的功效一样吗(小苏打和食用碱的作用一样吗)

小苏打和食用碱的功效一样吗(小苏打和食用碱的作用一样吗)

一、小苏打和食用碱的功效一样吗

1、食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。

2、小苏打不是食用碱。小苏打也是碳酸氢钠，属于一种发泡剂，主要用于制作馒头以及面包，食用碱是碳酸氢钠与碳酸钠的混合物，属于一种调味品，主要是用来防腐。

3、明矾化学名KAl(SO4)2·12H2O，有毒，有杀菌、收敛作用，炸油条中用到。不建议多食用。食用碱为碳酸钠Na2CO3，无毒副作用，用于膨松剂和嫩化，炒菜和蒸馒头时可能用到。小苏打为碳酸氢钠NaHCO3，无毒副总用，用于蒸馒头时膨松剂。

4、一、成分不同：小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；二、功效不同：小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时，软化口感。

5、1、食用碱和小苏打在分子式上不相同。食用碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3），小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3）。2、小苏打和食用碱在碱性上不同小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。食用碱水显碱性。易溶于水。

小苏打和食用碱的功效一样吗(小苏打和食用碱的作用一样吗)

二、小苏打和食用碱的作用一样吗

1、二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。

2、小苏打产生气泡快用来使面膨大松软，食用碱性强，用来中和发酵中产生的酸性物质

3、小苏打的作用和食用碱的区别在哪里小苏打不是食用碱。食用碱是碱。是碳酸钠。而小苏打是碳酸氢钠）。

4、1、食用碱和小苏打在分子式上不相同。食用碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3），小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3）。

5、1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3），小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3）。

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食用碳酸氢化学碳酸作用

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