蛋糕胚子如何做到细腻(延申：用中筋面粉做蛋糕会怎么样)

1、要选对面粉，一般为低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的2113蛋白质含量平均在52618.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以4102及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

2、做一款看上去细腻精致的裱花蛋糕要从以下几个步骤做起： 1蛋糕胚子熟透又不能回气，合格的胚子松软而又弹性。 2.准备裱花的鲜奶，打鲜奶时，第一步慢速搅匀，第二部中速打泡，第三步快速打起。打好的鲜奶光亮立起有尖锋状。

3、蛋白打发的够细腻，烤出来的蛋糕就细腻，全部最重要的就是打发蛋白，电动打蛋器的时间是九分钟，手动打蛋器是差不多半个钟

4、蛋糕的做法 - 鸡蛋糕是最常见的美食之一，那么鸡蛋糕怎么做呢？鸡蛋糕的做法有很多种，在这里介绍最常用的鸡蛋糕做法，详细的做法如下：鸡蛋糕的做法（北方叫鸡蛋糕，南方叫鸡蛋羹）食量： 4人份1、准备蒸皿4套，带有盖的。

5、1.制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。

蛋糕胚子如何做到细腻(用中筋面粉做蛋糕会怎么样)

1、可以用中筋面粉做蛋糕，做出来的效果是偏硬，搅拌的时候要尽量减少搅拌次数，会容易形成面筋。最好不要用中筋面粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋面粉，因为低筋面粉的筋力弱，做蛋糕的话比较合适。中筋面粉一般用来做包子、馒头、面条等食物。

2、我今天刚好用中筋面粉做了戚风蛋糕，感觉跟用底筋面做出来的没啥差别。配方如下：鸡蛋4个，牛奶30克，面粉150克，玉米油30克，糖60克，泡打粉2克。

3、高筋面粉适合做饺子，面条或饼干，做海绵蛋糕的话建议用低筋面粉，自发粉不太好，相关材料只要先弄清楚需要些什么东西（去书店买相关书籍或上网查看）然后去超市差不多都可以买到，在家做如果没用烤箱的话可以用微波炉

4、中筋面粉做出的蛋糕不够蓬松，如果你只有中筋面粉，可以在里面加四分之一的玉米淀粉，这样基本可以代替低筋面粉使用。

5、微波炉蛋糕的做法材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少许（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。

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