什么菜是湘菜的扛把子(湘菜吃什么)

一、什么菜是湘菜的扛把子

1、各地方不同，湘南，湘北，湘中，湘西生活习惯不是完全相同的，湘南包含永州南六县和郴州最爱是炒血鸭，还有酿豆腐，高山瑶族人最爱是野货，湘西人爱吃辣肉炒野竹笋，洞庭湖周边的招牌菜是剁椒鱼头，湘南一带鱼头主要用来煮汤，湘中的株洲湘潭一带喜欢吃猪血丸子，永州北部和衡阳一带最有名的是东安鸡

2、湘菜的代表菜是口味鲜辣浓郁的辣椒炒肉（又称剁椒肉丝），因为这道菜咸、酸、辣、鲜、香的口感特点极具代表性，被誉为湘菜的“扛把子”。除此之外，湘菜还有众多代表性和特色鲜明的菜品，如橙汁红烧肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、口水鸡、腊味蒸饭等等，都是湘菜的经典菜品。

3、湘菜以香辣，口味重出名，拿得出手的菜品真的太多了，每一道都是那么的精致诱人。什么菜是湘菜的扛把子？我想就如每个人喜欢的菜品一样，答案也是不一样的，我个人觉得湘菜的扛把子当属辣椒炒肉这道菜。不管是在自家制作湘菜还是在各大湘菜馆里，辣椒炒肉这道菜都是榜上有名，必不可少的一道家常菜，简单又好吃。

4、湘菜之首是东安子鸡，东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名，东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘。

什么菜是湘菜的扛把子(湘菜吃什么)

二、湘菜吃什么

1、湘菜这么多，我看无论是哪个菜站出来，其他菜都会不服。根据自己喜好来吧，你最喜欢吃的湘菜就是扛把子了。剁椒鱼头擂辣椒辣椒里面可以放豆角、皮蛋、茄子、鸡蛋，要数不过来了。臭豆腐无论怎么样，作为湖南的小吃名片，肯定是要来占个位的。糖油粑粑

2、湘菜剁椒鱼头经典菜之一在调味宝菜谱app 中还有很多经典得湘菜可以去看看每个菜谱写得很详细比较难把握得调味料火候时间都有提示

3、湘菜的扛把子，必须是剁椒鱼头。晒晒我昨天中午吃的，怎么样？色香味甚至是体量有没有被震慑到[呲牙]味道鲜香嫩辣，值得推荐[赞]

4、这个我很有发言权，辣椒炒辣椒才是湘菜中的极品，红绿相间，浅一分则青，多一分则血，油要放的恰到好处，吃起来脆而不辣，辣而不麻，辣椒的香气和辣味和油香刚刚好中和，一碗辣椒炒辣椒，连吃三大碗米饭，外加一瓶老白干，那叫一个爽，一碗辣椒炒辣椒，给我龙虾鲍鱼，肘子鱼生都不换，就是那碗辣椒炒辣椒，妈妈的味道，秘方在我这里，头条密友，分文不取，外人，千金不换

5、准确来说，湘菜的扛把子没有一个标准答案。在我看来湘菜扛把子菜有：剁椒鱼头，黄瓜烧鳝鱼，茶油鸡，农家小炒肉，胡椒炒肉等这些菜共同特点就是：辣。对我来说，这些菜辣而有味，我是一个无辣不欢之人，以上菜都是我的下饭菜，下酒菜。

6、我的回答一般都是简单粗暴，知道我就说不知道我就不说，这是话题是个有争议性的话题，为什么这个么说呢！因为湘菜是代表整个湖南省，而用一道菜来概括整个省的扛把子我觉得不是那么妥。比如说辣椒炒肉，毛氏红烧肉这两道家常菜都是湘菜的代表菜之一，又有谁能说出谁第一谁第二呢？

7、湘菜的杠把子应该是什锦杂烩，又叫全家福。打底的是酥肉丸子，和蛋卷。然后是瘦肉片，肚片，腰花，海参，玉兰片，香菇，大葱头，发肉皮，木耳一锅烩。然后盖在整好的底料上面。这个湘菜的八大碗的头碗大菜。真正的硬菜。

8、湘菜小炒肉不错！有一年去武汉办事。在武昌区东湖新村那里，有一家湘土菜馆。在这里吃过几顿饭，有道菜至今还有印象！小炒肉，也就是辣椒炒肉。服务员推荐说，这道菜是本店的特色菜之一。菜是用碗装的，量足。香辣可口，不错的下饭菜！后来每次去武汉都到这家湘土菜馆吃小炒肉。我认为小炒肉也算是湘菜的扛把子之一吧？

9、湘菜扛把子:怀化地区的红烧羊排，茶油烹制。排骨油光橙色，油盐味入骨。1980年至1983年本人先后在怀化市辰溪县溆浦县新晃侗族自治县芷江县吃过，后来二十多年跑遍全国吃特色菜，觉得没有哪道菜能比得上怀化的红烧羊排

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