带骨牛排是什么牛排(家庭带骨牛排的简易做法)

带骨牛排是什么牛排(家庭带骨牛排的简易做法)

一、带骨牛排是什么牛排

1、带骨头的牛排叫T-BONE(T骨牛排)，亦作丁骨，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

2、按价格来排，由低到高是：莎朗牛排、菲力牛排、T骨牛排.（不过你的叫法让我觉得很陌生，我们一般都不这么叫.我们通常叫做西冷扒，牛柳扒，T 骨扒）西冷在外观上能看到一条脂肪条，肥瘦分明.肉质较筋，最多5成熟，否则嚼不动了. 牛柳就是牛里脊，

3、牛排也叫牛扒，可能是英译的原因，但是和骨头没有多大关系，大部分常用的牛排都是没有骨头的，按照部位分有，西冷牛排、上脑牛排、菲力牛排、肉眼牛排、小米龙、大米龙、和尚头、牛小排等。少数带骨头的有T骨牛排、牛肋排、牛仔骨、战斧牛排。

4、战斧牛排也叫带骨眼肉，因与一根长长的肋排相连，外形形似战斧，切割时连同眼肉肋排一起切的，故叫战斧牛排。可想而知，数量更少。价格所以高。

5、牛排有：TENDERLOIN（菲力牛排）、RIB-EYE（肉眼牛排）、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）、T-BONE(T骨牛排)、干式熟成牛排（Dry aged steak）等。 1、TENDERLOIN（菲力牛排） TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。

带骨牛排是什么牛排(家庭带骨牛排的简易做法)

二、家庭带骨牛排的简易做法

1、黑椒牛排骨主料牛排骨2斤辅料洋葱半个葱1/3段蒜5、6粒花椒适量大料2颗盐适量黑椒牛排骨的做法步骤 1. 先把牛排骨用冷水浸泡2个小时去血水，再用冷水焯

2、炭烤菲力牛排材料：腓力牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2-3片。调味料：波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。

3、主料：T骨牛排250g 辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量步骤： 1、浸泡水中解冻 2、拆开包装放在盘中准备 3、小火把黄油化开 4、入锅煎 5、继续煎 6、

4、如果您想快速解冻可以用流水解冻法（将产品不开封放入冷水或温水中）。

5、铁扒带骨牛排的做法牛排用盐和黑胡椒粉腌渍原料洗净，土豆切块，洋葱蒜切沫。西兰花切小朵焯水。蘑菇留几个小朵装饰，其余切对半。

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适量做法 IN 骨头解冻

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